Certaines opérations ne pouvaient être faites qu'à la main. Le dressage des chants, l'écarrissage des tenons et bien sûr toutes les opérations de plaquage, de jointage et d'assemblage. Là encore chaque ouvrier avait sa spécialité. D'ailleurs l'ouvrier qui tient la varlope devait être un grand spécialiste du rabot. Il est peu probable que ce soit le tennis qui lui ait développé un aussi puissant bras droit! Bien entendu, il n'existait aucun outillage portatif électrique.